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食品科学与工程 + 关注 已关注

Food Science and Technology

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专业简介
专业介绍

食品科学与工程专业是以生物科学、食品化学和工程技术为基础的专业,本专业知识和技术主要涉及到食品原材料生产、食品保鲜与保藏、食品精深加工与产品开发、食品工厂设计技术等环节,旨在培养掌握食品科学原理、食品工程技术及其食品企业管理方面的高级人才。

相关专业与所属分类

分类

工学

相关专业

农业工程

生物工程

生命科学

化学工程

营养学

纺织轻工

对应国内院系

食品科学与工程学院, 食品科学与营养工程学院, 食品学院, 轻工与食品学院

专业历史

我国食品学科历史悠久,自1902中央大学创办农产与制造学科开始,已有一百多年的历史,纵观其发展历史按时间顺序大致可分为四个阶段。
一、萌芽期(1902-1952):
江南大学、南京农业大学、江苏大学食品科学与工程专业渊源于 1902 年创办的中央大学农产与制造学科。到 20 世纪 40 年代左右我国当时与该专业相关的十多所院校也设有食品相关系科。由于受到战争因素的影响这一阶段我国的食品专业发展较慢。
二、发展初期(1952-1978)
新中国成立后,我国先后进行了两次院系调整,食品专业进入了较规范的发展阶段。在农学、园艺学以及畜牧兽医等学科的基础上进行专业细分。在建国初期,我国的食品专业得到了较好的发展,一些院校纷纷设立食品相关专业。
三、发展期(1978-90年代中期)
十年动乱结束后,迎来了食品学科发展的新时期,在更多院校中建立食品工程专业。随着我国经济体制改革和产业结构调整,特别是农村经济的改革和发展,20世纪 80 年代初,国内农业院校纷纷建立了农产品贮运与加工专业或食品科学系或食品工程(食品加工)专业,嗣后在 80 年代后期和 90 年代初期又发展成为食品科学与工程专业。
经过这一时期的发展,我国的食品专业已具备一定的规模,主要分布于轻工、农业、商贸等几类院校,各类高校中的食品专业也初步具备了自己的特色,如轻工院校的食品科学、食品工程研究,农业院校的农副产品加工,商贸院校的粮油食品加工等。
四、快速发展期(90年代中-)
20世纪 90 年代中期以后相继又有很多高校设立了食品科学与工程专业,其中有一些学校是由专科或高职升级为本科。

我国食品学科历史悠久,自1902中央大学创办农产与制造学科开始,已有一百多年的历史,纵观其发展历史按时间顺序大致可分为四个阶段。
一、萌芽期(1902-1952):
江南大学、南京农业大学、江苏大学食品科学与工程专业渊源于 ...

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专业关键词
第一印象

食品安全

营养

健康

食品研发

生活中的专业

保健品 - 保健食品

可食用 - 食品级

种植 - 原料生产

发霉 - 霉菌污染

热词解析
基因食品 :

基因食品是利用现代分子生物技术,将某些生物的基因转移到其他物种中去,改造生物的遗传物质,使其在形状、营养品质、消费品质等方面向人们所需要的目标转变。以转基因生物为直接食品或为原料加工生产的食品就是“转基因食品”。


保健食品 :

保健食品是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品,即适宜于特定人群食用,具有调节机体功能,不以治疗疾病为目的,并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品。保健食品也是食品,不是药品。


特殊膳食用食品 :

特殊膳食用食品是指为满足特殊的身体或生理状况和(或)满足疾病、紊乱等状态下的特殊膳食需求,专门加工或配方的食品,主要包括婴幼儿配方食品、婴幼儿辅助食品、特殊医学用途配方食品以及其他特殊膳食用食品。


精细分割 :

将大块的肉类产品按照消费需求分割成细小的部位产品,满足于不同消费者的不同需求,同时增加产品的附加值的过程。

常见误区
易混淆专业辨析
食品科学vs.生命科学 这两个专业是有一定差别的。食品科学与工程专业培养具有化学、生物学、食品工程和食品技术知识,能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的食品科学与工程学科的高级工程技术人才。属于工学类。 生命科...
大众知识误区
官方不重视食品等基础学科 其他的基础学科我不敢贸然评论,不过,就食品这个学科而言,我了解的情况是中国官方是很重视的,并且是越来越重视。不然的话,食品学科为啥开办时间那么短还被冠上了一级学科,说明它很重要呗。 并且还有的专家提出:“国家对食品安全的重视已升到战略...
添加剂和防腐剂对人的健康一定有害? 那要看加多少了。 层出不穷的添加剂事件让大家把对食品的注意力转移到食品添加剂和防腐剂上,甚至有人认为,只有纯天然,不添加任何东西的食品才是最安全的、最好的。这些添加剂和防腐剂对人的健康到底有没有影响呢?事实上只要食品添加剂和防腐剂的加...
专业大家说 从“大家”到大家,面面俱到
大家风范
食品安全是怎样严格监管的? 最有效的监管制度分三个环节,也就是要加强事前的监管、事中的监管和事后的监管。事前的监管就是市场主体有没有资质,市场主体的资质能不能保障食品安全。其管理制度上分为许可制度和产品注册制度,事前管理制度就包括了产品执行标准和管理体系等;事中...
我们大家
学食品专业以后有啥出路? 公务员方面,对于某些小型的偏远的地级市来说,食品专业的本科毕业生在考公务员方面是有优势的,虽然招考的人数少,但是专业对口的更少,但是范围并不像大多数人想象的那么广,能进的机关大概只有工商质检。海关是不要的,食品药品管理局也比较困难。 ...
社会名人 我想了解更专业的教授
我们总在听说的人

庞国芳

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长期致力于食品科学检测技术理论与实践的研究,在农药兽药残留微量分析技术领域进行了开拓性的研究工作。


孙宝国

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构建了肉香味含硫化合物分子特征结构单元模型,研究成功了一系列重要肉香味食品香料制造技术,奠定了中国3-呋喃硫化物系列和不对称二硫醚类食品香料制造的技术基础


任发政

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乳品科学与工程专家,中国工程院院士,中国农业大学食品科学与营养工程学院教授、博士生导师,功能乳品教育部北京市共建重点实验室主任


袁煌

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1990年毕业于 华东化工学院生物化学工程系食品工程专业,1990年7月参加工作,1992年12月加入中国共产党,在职研究生学历,工学学士、公共管理硕士,高级工程师。现任广西防城港市委常委、纪委书记。


程志明

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男,汉族,1964年2月生,河南虞城人,郑州粮食学院粮食加工工程专业毕业,大学文化程度,工学学士学位。现任中共河南省郑州市委副书记,郑州市人民政府副市长、代理市长。

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