食品工程原理

第一章 流体流动
使学生了解流体平衡和运动的基本规律，熟练掌握静力学基本方程式、连续性方程式、柏努力方程式的内容和应用、流体在管内的流动阻力，在此基础上解决管路计算、输送设备功率计算等问题。
第二章 粉碎与筛分
掌握粉碎与筛分单元操作的基本概念、基本原理和基本计算。
第三章 非均相物系的机械分离
了解非均相物系用机械方法进行分离的原理、适用范围及主要设备的性能。要求能够根据分离任务正确选择分离方法和设备。
第四章 传热
使学生掌握传热的基本概念、基本定律、基本原理和基本计算。
第五章 蒸发
使学生掌握蒸发的基本概念、基本原理和基本计算。
第六章 干燥
掌握干燥单元操作的基本概念、基本原理和基本计算
第七章 膜分离过程
掌握膜分离过程的基本概念、基本原理和基本计算。